▲浙江金华金年火腿有限公司厂区晒场
近日，在浙江金华金年火腿有限公司厂区晒场上，上万只火腿整整齐齐吊晒，宛如一片火腿的海洋，工人们穿梭其中，不停翻动，形成一道壮观的风景。
▲上盐腌制
▲腌制车间
据金年火腿公司负责人介绍，近期气候干燥，天气连日晴好，正是晾晒金华火腿好时节。该火腿采用金华两头乌猪的后腿精制而成，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、发酵、风干等传统工艺程序腌制而成，生产过程为期一百天左右，被列为浙江非物质文化遗产名录。由于金年火腿品质优良，曾被杭州G20峰会指定入选食材。
▲清洗
▲金华火腿整形工序
▲给火腿烫毛清洁处理
▲检验员正在核查火腿翻晒时间和质量
▲金华火腿进入车间发酵
▲检查成品火腿
▲浙江金华金年火腿有限公司厂区晒场
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▲金华火腿修型切片
▲金华火腿修型切片
作者简介
杨梅清
中国摄影家协会会员
浙江省金华市金东区摄影家协会主席